در این تحقیق تغییرات چربی ماهی آمور در مدت 20 روز نگهداری در یخ مورد ارزیابی کیفی قرار گرفت. طی دوره نگهداری، کیفیت چربی ماهی آمور، از نظر فساد اکسیداتیو و هیدرولیتیک کاهش معنیداری را (در سطح احتمال 5 درصد) نشان داد. تجزیه وتحلیل آماری دادهها، افزایش معنیداری را در مقدار پراکسید، تیوباربیوتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد و کاهش معنیداری را در مقدار آهن هِم نشان داد. بر اساس شاخصهای حسی بافت، ظاهر عمومی، چشم، رنگ و بوی آبشش، کیفیت و تازگی ماهی آمور از درجه عالی تا خوب تا روز چهارم و از درجه خوب تا قابل پذیرش تا روز دهم نگهداری ارزیابی شد.
رضائی,مسعود , جوادیان,روحا... و سحری,محمدعلی . (1387). ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ. (e27559). مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود), 60(5), e27559
MLA
رضائی,مسعود , , جوادیان,روحا... , و سحری,محمدعلی . "ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ" .e27559 , مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود), 60, 5, 1387, e27559.
HARVARD
رضائی مسعود, جوادیان روحا..., سحری محمدعلی. (1387). 'ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ', مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود), 60(5), e27559.
CHICAGO
مسعود رضائی, روحا... جوادیان و محمدعلی سحری, "ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ," مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود), 60 5 (1387): e27559,
VANCOUVER
رضائی مسعود, جوادیان روحا..., سحری محمدعلی. ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ. مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود). 1387;60(5):e27559.
