در این تحقیق تغییرات چربی ماهی آمور در مدت 20 روز نگهداری در یخ مورد ارزیابی کیفی قرار گرفت. طی دوره نگهداری، کیفیت چربی ماهی آمور، از نظر فساد اکسیداتیو و هیدرولیتیک کاهش معنی‌داری را (در سطح احتمال 5 درصد) نشان داد. تجزیه وتحلیل آماری داده‌ها، افزایش معنی‌داری را در مقدار پراکسید، تیوباربیوتوریک اسید، اسیدهای چرب آزاد و کاهش معنی‌داری را در مقدار آهن هِم نشان داد. بر اساس شاخص‌های حسی بافت، ظاهر عمومی، چشم، رنگ و بوی آبشش، کیفیت و تازگی ماهی آمور از درجه عالی تا خوب تا روز چهارم و از درجه خوب تا قابل پذیرش تا روز دهم نگهداری ارزیابی شد.
رضائی، مسعود، جوادیان، روح‌ا.. و سحری، محمدعلی. (1387). ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ. (e27559). مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود)، 60(5)، e27559
MLA
رضائی، مسعود، جوادیان، روح‌ا...، و سحری، محمدعلی. "ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ" .e27559 ، مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود)، 60، 5، 1387، e27559.
HARVARD
رضائی، مسعود، جوادیان، روح‌ا...، و سحری، محمدعلی. (1387). 'ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ'، مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود)، 60(5), e27559.
CHICAGO
رضائی، مسعود، جوادیان، روح‌ا.. و سحری، محمدعلی، "ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ." مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود)، 60 5 (1387): e27559,
VANCOUVER
رضائی مسعود، جوادیان روح‌ا...، سحری محمدعلی. ارزیابی کیفی و بررسی تغییرات چربی ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) نگهداری شده در یخ. مجله منابع طبیعی ایران (منتشر نمی شود). 1387;60(5):e27559.
